承接上次的第二部曲，我接著帶著學生認識基本五大類商標設計方法：Abstract mark, Word mark, Pictorial mark, Emblem, Letter form。再回去看看一開始的商標小測驗，討論分別屬於哪一種類的商標設計。完成商標設計學習後，同時也帶學員認識、討論這些品牌的slogans。

 

最後，讓學生著手進行LOGO設計之前，我請他們回想第一次上課所認識的Beau Rose Jessup，她以提供取名服務而躍昇為成功企業家之一，可見取名的重要性，藉此帶出他們也必須為他們的鬆餅餐廳取一個好名字。由大家投票表決選出”Waffle Land”後，當天的回家功課就是各自設計Waffle Land餐廳的商標並想出一個搭配的slogan。

 

第四堂課，學生們輪流發表、介紹自己的設計，也請學生找出一個優點來讚美每一位小小「商標設計師」，最後再透過投票表決，選出最合適的商標。

 

第三部曲：Make製作

 

既然要開餐廳，就得開始學習如何製作各種口味的鬆餅與其他搭配的飲品、冰品。在學習製作鬆餅的同時，透過反覆操作練習，更可以輕鬆習得鬆餅材料與製作步驟的英文說法。

 

除了實際製作、試吃，選出要販售的餐點之外，第五、六堂課的另一個重要task就是菜單設計與價格訂製，我提醒學生要考慮食材成本及人力成本。

 

課程到了尾聲，正式進入第四部曲：SELL販售

 

在正式對外販售之前，所有的學生員要分配好各自的工作範疇：manager、waiter、waitress、chef、kitchen assistant、cashier等。為了提升餐廳形象，學生們十分主動並且盡心盡力地張羅大大小小事情，包含商借服務生穿的衣服、拿著餐廳DM到學校邀請客人上門、甚至改編學過的流行歌One Thing當作餐廳主題曲。

 

原來，孩子的學習就是要給他們一個夢想，一邊帶著他們往夢想前進，一邊適時放手，孩子們的潛力會在他們準備好的時候全力爆發。 回想當初設計此課程的初衷，希望學生可以不僅學習英文還可以體驗生活、了解家長們賺錢不易應須加倍珍惜擁有的資源。這七週的課程到正式開店當日並非一路順遂，但看著學生為了實現夢想，在遇到困難時設法解決、在意見相左時學會妥協的藝術、送錯餐點時學生須練習與客人們溝通並盡快與廚房設法彌補、洗碗小幫手不慎弄濕全身時會有應變快的孩子挺身協助…等。過程很辛苦，餐廳最後獲利也不多，但看到學生在這個活動企劃中漸漸培養出的解決問題的能力是超越金錢可以衡量的值。現在想起他們自己為餐廳所發想出的slogan-Waffle and beyond，果真名副其實。